Jaki foie gras w puszce jest najlepszy? Chcielibyśmy odpowiedzieć: te, które oferujemy na naszej stronie Foie Gras Gourmet. To nie tylko slogan: w ciemno przetestowaliśmy ponad 50 marek foie gras, zanim wybraliśmy niewielką grupę najlepszych.

Na tej podstawie stworzyliśmy własną markę foie gras, uwzględniając wszystkie opinie, które zamieszczaliście od momentu uruchomienia Foie Gras Gourmet w 2014 roku.

Jednak tych 50 różnych marek nie stanowi całej oferty foie gras dostępnej we Francji i jesteśmy przekonani, że istnieje wielu lokalnych producentów, którzy wytwarzają doskonałe produkty, których jeszcze nie mieliśmy okazji spróbować. 

Podczas naszych częstych podróży do wiosek na południowym zachodzie Francji za każdym razem próbujemy nowych produktów, mając nadzieję znaleźć wyjątkowe foie gras , które uzupełni i wzbogaci naszą ofertę, a także odkrywamy pomysłowych szefów kuchni przyrządzających oryginalne dania. Czasem trafiamy na doskonałe tradycyjne foie gras, ale najczęściej jest to foie gras o bardziej typowym smaku albo produkt, który nie zachęca do spróbowania. 

Niektóre foie gras wytwarzają lokalni producenci (jedni rzemieślnicy robią lepsze foie gras niż inni), ale można też znaleźć foie gras produkowane masowo przez przemysłowych producentów i pakowane w opakowania z etykietami sugerującymi, że jest to produkt tradycyjny, co może wprowadzać konsumentów w błąd. 

Oto 5 wskazówek, jak wybrać najlepsze foie gras w puszce

Upewnij się, że kupujesz prawdziwe foie gras

Foie gras to pyszny przysmak, który wystarczy podać na pieczywie. Jest jednak drogi. Uważaj na produkty przypominające foie gras, które zawierają jedynie niewielką lub zmienną ilość foie gras. 

Unikaj musów, rillettes i pasztetów, które zawierają tylko część foie gras (dowiedz się, jaka jest różnica między pasztetem z foie gras a foie gras), albo inne aromaty, i kupuj wyłącznie naturalne foie gras entier w słoiku lub bloki foie gras w puszce.

Wybierz odpowiednie miejsce zakupu

Foie gras od lokalnych producentów można znaleźć na targach w południowo-zachodniej Francji oraz w delikatesach, ale nie w hipermarketach, ponieważ lokalnych producentów foie gras nie stać na spełnienie warunków zakupu stawianych przez duże sieci handlowe (bardzo niskie ceny, bardzo długie terminy płatności itp.) ani na dostarczenie wymaganych ilości.

Oczywiście nie zawsze można wybrać się na targ foie gras, a jeśli zakup foie gras w najbliższym hipermarkecie wydaje się często jedynym możliwym rozwiązaniem, zawsze można skorzystać z oferty Foie Gras Gourmet, gdzie znajdziesz wyłącznie produkty wysokiej jakości.

Mieszkasz poza Francją? Dowiedz się, gdzie za granicą można znaleźć dobre foie gras.

Pochodzenie foie gras

Zanim przeczytasz etykietę, sprawdź owalny znak weterynaryjny, aby dowiedzieć się, gdzie wyprodukowano foie gras. Znak zaczyna się od kodu kraju (FR dla Francji, BG dla Bułgarii, HU dla Węgier), po którym następuje numer departamentu. Wybieraj departamenty z południowo-zachodniej Francji: 40, 24, 32, 64, 65, 81… Uwaga: znak wskazuje zakład przetwórczy, a niekoniecznie miejsce hodowli kaczek.

Uważnie czytaj etykietę!

Jeśli nie znasz konkretnej marki foie gras, wybór może być trudny. Nazwę wybranej marki często wymyśla osoba odpowiedzialna za marketing, która nadaje jej arystokratyczne brzmienie (na przykład Comte du..., Marquise du..., Baron du...), sugerujące wysoką jakość produktu. 
Paradoksalnie foie gras nigdy nie było produkowane przez arystokratów, lecz przez chłopów, którzy musieli konserwować żywność, by zapewnić sobie zapas mięsa na długie zimowe miesiące. Oczywiście arystokraci i zamożni mieszczanie szybko docenili smak foie gras i stali się jego wiernymi konsumentami — tylko ich było stać na zapłacenie wysokiej ceny za ten wyjątkowy przysmak.

Sprawdź skład foie gras

Unikaj wszystkich produktów zawierających dodatki, takie jak E250 i inne. Foie gras w puszce to prosty produkt, który powinien zawierać wyłącznie 99% wątroby kaczej lub gęsiej oraz przyprawy, takie jak sól i pieprz.

Zawsze wybieraj zwykłe foie gras — możesz doprawić je samodzielnie (ziarnami soli lub pieprzu) albo podać z chutneyem z cebuli lub fig, jeśli lubisz połączenie słodkich i słonych smaków.

Wybieraj foie gras z oznaczeniem IGP i Label Rouge

Aby mieć pewność co do jakości, wybierz foie gras z oznaczeniem IGP Sud-Ouest: gwarantuje ono, że kaczki są hodowane na wolnym wybiegu i karmione kukurydzą z południowo-zachodniej Francji. Label Rouge stawia jeszcze wyższe wymagania. Więcej informacji znajdziesz w naszym artykule o oznaczeniach foie gras.