Como já se sabe, o foie gras é um produto de luxo e um tesouro da gastronomia francesa. Da mesma forma, quem não conhece muito sobre este delicioso fígado de pato ou de ganso pode ter dúvidas antes de se entregar a degustar esta delícia. Aqui aprenderá a degustar plenamente o foie gras de pato e de ganso, desde a escolha do vinho adequado até ao acompanhamento perfeito.

Como degustar foie gras?

Foie Gras Gourmet propõe deliciosos foies gras de pato e de ganso. Elaborados artesanalmente a partir de animais criados nos prados do Sudoeste de França, estes foies gras macios revelam a riqueza dos seus aromas na boca. Descubra como comer blocos de foie gras e foie gras inteiro, como escolher o vinho para o foie gras, e qual acompanhamento privilegiar para o foie gras.

Que foie gras escolher?

Está indeciso entre o foie gras de pato e o foie gras de ganso? Se o primeiro revela na boca um sabor clássico e aromas francos, o foie gras de ganso conquista muitos amantes da boa cozinha pela sua delicadeza e subtilidade dos seus sabores.

Como temperar o foie gras?

Pode adicionar uma pitada de flor de sal nas fatias de foie gras para lhes dar um toque iodado. A pimenta dará um toque ácido e picante muito agradável. Um chutney de figos ou um confit de cebola trará uma nota doce, para uma clássica mistura doce/salgada. 

Que pão para o foie gras?

Aposte na simplicidade e na qualidade para degustar o foie gras. Recomenda-se o pão Sourdough bloomer, com a sua bela crosta, miolo denso e uma ligeira acidez para desafiar a untuosidade do foie gras. O pão de centeio sublimará maravilhosamente o foie gras de pato, graças ao toque de acidez que liberta. Quer suavidade? Opte por um pão de especiarias! Seja qual for o pão escolhido, toste-o ligeiramente. Uma vez que o seu pão para o foie gras esteja na mesa, não se deve barrar o foie gras! Coloque simplesmente pedaços por cima, sem os esmagar, e desfrute deste produto de exceção. 

Com o que comer foie gras?

No prato, o foie gras combina idealmente com frutas frescas, como figo ou pêra. Também pode servir frutas secas. É agradável também servir o foie gras com uma salada: prefira então um vinagrete com pouca acidez.

Que vinho para o foie gras?

A escolha do vinho para o foie gras deve obedecer a uma regra de ouro: a harmonização em torno da untuosidade. Privilegiar-se-ão os vinhos brancos doces, que combinam perfeitamente com a suavidade do foie gras. Um grande cru de Sauternes, Monbazillac ou as vindimas tardias da Alsácia são apostas seguras. A combinação vinho tinto/foie gras também pode fazer todo o sentido. O foie gras serve-se também com Champagne, para uma combinação de exceção.

A que temperatura servir o foie gras?

O foie gras em conserva Foie Gras Gourmet pode ser guardado numa despensa, numa adega ou numa arrecadação à temperatura ambiente durante vários anos. Deve apenas ser colocado no frigorífico algumas horas antes de ser consumido, pois o foie gras é melhor fresco. Mantenha sempre uma lata no frigorífico. Para revelar toda a sua suavidade e os seus melhores sabores na degustação, o foie gras deve idealmente ser retirado do frigorífico e mantido à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de ser servido. 

Um conselho: mantenha sempre um foie gras no frigorífico pronto para servir a amigos que apareçam de surpresa.

Como cortar o foie gras?

Para cortar o foie gras nas regras da arte, usaremos uma faca sem dentes, de lâmina larga e fina, mergulhada em água quente para um corte mais limpo.

Se tiver outras perguntas, escreva-nos nos comentários e responderemos.