Conselhos de degustação de foie gras

COMO PROVAR FOIE GRAS?

O Foie Gras Gourmet oferece deliciosos foie gras de pato e ganso. Feitos de forma artesanal a partir de animais criados nos prados do sudoeste de França, estes foie gras derretidos revelam no palato a riqueza dos seus aromas. Descubra como comer blocos de foie gras e foie gras inteiro, como escolher o vinho para o foie gras e qual acompanhamento escolher para o foie gras.

QUE FOIE GRAS ESCOLHER?

Você está hesitando entre foie gras de pato e foie gras de ganso? Se o primeiro revela sabor clássico e aromas francos no paladar, o foie gras de ganso agrada a muitos amantes da boa gastronomia pela sua delicadeza e pela subtileza dos seus sabores.

COMO TEMPERAR O FOIE GRAS?

Você pode adicionar uma pitada de flor de sal às fatias de foie gras para dar-lhes um toque iodado. A pimenta dará um toque ácido e picante muito agradável. Um chutney de figo ou confit de cebola adicionará um toque doce, para uma mistura clássica de doce/salgado.

QUAL PÃO PARA FOIE GORDO?

Aposte na simplicidade e na qualidade para saborear o foie gras. Recomendamos pão caipira, cujo miolo apresenta boa densidade. O pão de centeio realça perfeitamente o foie gras de pato, graças ao toque de acidez que exala. Quer redondeza? Opte pelo pão de gengibre! Seja qual for o pão que você escolher, torre-o levemente. Assim que o pão de foie gras estiver sobre a mesa, não há como espalhar o foie gras! Basta colocar as peças por cima, sem amassá-las, e desfrutar deste produto excepcional.

COM QUE COMER FOIE GRAS?

No prato, o foie gras combina idealmente com frutas frescas, como figos ou peras. Você também pode servir frutas secas. Também é gostoso servir foie gras com salada: depois prefira um vinagrete sem muita acidez.

QUE VINHO PARA O FOIE GRAS?

A escolha do vinho para o foie gras deve obedecer a uma regra de ouro: harmonizar a cremosidade. Daremos preferência aos vinhos brancos doces, que combinam perfeitamente com o fondant de foie gras. Um grand cru de Sauternes, Monbazillac ou colheitas tardias da Alsácia são apostas seguras. A combinação vinho tinto/foie gras também pode assumir todo o seu significado. O foie gras também é servido com champanhe, para uma combinação excepcional.

A QUE TEMPERATURA DEVE SER SERVIDO O FOIE GRAS?

Foie Gras Gourmet O foie gras em lata pode ser guardado num armário, adega ou cave à temperatura ambiente durante vários anos. Só precisa ser refrigerado por algumas horas antes de comer, pois o foie gras é melhor fresco. Mantenha sempre uma caixa na geladeira. Para revelar toda a sua maciez e os seus mais belos sabores na degustação, o ideal é que o foie gras seja retirado do frigorífico e mantido à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de ser servido.

Um conselho: mantenha sempre o foie gras na geladeira pronto para ser servido aos amigos que vierem inesperadamente.

COMO CORTAR FOIE GRAS?

Para cortar o foie gras corretamente, use uma faca desdentada de lâmina larga e fina, umedecida em água quente para um corte mais limpo.