Receita de macarrão com foie gras e parmesão

A massa com foie gras e parmesão é um prato saboroso, cujo molho cremoso de queijo combina perfeitamente com o foie gras, e que merece figurar no cardápio de grandes restaurantes. Se preferir, você pode substituir o parmesão pelo seu queijo preferido e usar foie gras de pato ou ganso . Use sempre massa feita de trigo duro. Mantêm a forma e melhoram a apresentação do prato final.

Ingredientes para foie gras e macarrão com parmesão

Foie gras de pato inteiro cortado em cubos pequenos - 120 g
Creme espesso - 50 ml
Massa - 70g
Parmesão - 40g
Ervas secas a gosto
Noz-moscada moída - 2 pitadas
Sal a gosto

Prepare 2 porções de macarrão

Instruções para massa de foie gras e parmesão

Monte os ingredientes. Você pode usar creme de gordura média ou alta. Recomendamos usar massas de tamanho médio como penne, fusilli ou farfalle. Leve uma panela grande com água e sal para ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Deixe a massa ficar al dente – isso geralmente leva de 7 a 10 minutos – e depois escorra.

Despeje o creme em uma frigideira ou panela. Adicione o parmesão ralado, reservando um pouco para decorar antes de servir), acrescente a noz-moscada moída e as ervas secas. Você pode usar um pouco de tomilho, manjericão e orégano. Mexa com uma espátula e aqueça o creme de leite por alguns minutos até que o parmesão se dissolva.

Adicione o macarrão cozido ao molho na panela e mexa delicadamente em fogo baixo para permitir que o molho penetre no macarrão. Dois ou três minutos são suficientes.

Coloque imediatamente uma porção de massa num prato e por cima coloque pequenos cubos de foie gras de pato.

Polvilhe o restante do parmesão sobre o prato... Para deixar a massa de foie gras ainda mais apetitosa e brilhante, você também pode adicionar ervas frescas para decorar (cebolinha, salsa, manjericão).


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