As massas com foie gras e parmesão são um prato saboroso, cuja cremosidade do molho de queijo combina na perfeição com o foie gras, e que merece figurar no menu dos grandes restaurantes. Se preferir, pode substituir o parmesão pelo seu queijo preferido e pode usar foie gras de pato ou de ganso em alternativa. Use sempre massas feitas de trigo duro. Elas mantêm a forma e melhoram a apresentação do prato final.

Ingredientes para massas com foie gras e parmesão

Foie gras de pato inteiro, cortado em pequenos cubos - 120 g
Natas espessas - 50 ml
Massa - 70 g
Parmesão - 40 g
Ervas secas a gosto
Noz-moscada moída - 2 pitadas
Sal a gosto

Prepare 2 porções de massa

Instruções para massas com foie gras e parmesão

Junte os ingredientes. Pode usar creme com teor médio ou elevado de gordura. Recomendamos que use massas de tamanho médio como penne, fusilli ou farfalle. Leve a ferver uma panela grande com água salgada, adicione a massa e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Cozinhe a massa até ficar al dente - geralmente demora 7 a 10 minutos - e depois escorra.

Deite o creme numa frigideira ou tacho. Adicione o parmesão ralado, reservando um pouco para decorar antes de servir), adicione a noz-moscada moída e as ervas secas. Pode usar um pouco de tomilho, manjericão e orégãos. Mexa com uma espátula e aqueça o creme durante alguns minutos até o parmesão se dissolver.

Adicione a massa cozida ao molho na frigideira e mexa suavemente em lume brando para permitir que o molho impregne a massa. Dois ou três minutos são suficientes.

Coloque imediatamente uma porção de massa num prato e disponha por cima pequenos cubos de foie gras de pato.

Polvilhe o restante parmesão sobre o prato... Para tornar as massas com foie gras ainda mais apetitosas e luminosas, pode também adicionar ervas frescas para decorar (chalota, salsa, manjericão).