As massas com foie gras e parmesão são um prato saboroso, cuja cremosidade do molho de queijo combina perfeitamente com o foie gras, e que merece figurar no menu dos grandes restaurantes. Se preferir, pode substituir o parmesão pelo seu queijo preferido e pode usar foie gras de pato ou de ganso em alternativa. Utilize sempre massas feitas a partir de trigo duro. Elas mantêm a sua forma e melhoram a apresentação do prato final.

Ingredientes das massas com foie gras e parmesão

Foie gras de pato inteiro, cortado em cubos pequenos - 120 g
Natas espessas - 50 ml
Massas - 70 g
Parmesão - 40 g
Ervas secas a gosto
Noz-moscada moída - 2 pitadas
Sal a gosto

Prepare 2 doses de massa

Instruções para as massas com foie gras e parmesão

Reúna os ingredientes. Pode usar natas com teor médio ou elevado de gordura. Recomendamos que use massas de tamanho médio como penne, fusilli ou farfalle. Leve uma panela grande com água salgada a ferver, adicione as massas e cozinhe-as conforme as instruções da embalagem. Cozinhe as massas até ficarem al dente – geralmente demora entre 7 a 10 minutos – e depois escorra-as.

Deite as natas numa frigideira ou panela. Adicione o parmesão ralado, reservando um pouco para decorar antes de servir, junte a noz-moscada moída e as ervas secas. Pode usar um pouco de tomilho, manjericão e orégãos. Mexa com uma espátula e aqueça as natas durante alguns minutos até o parmesão se dissolver.

Adicione as massas cozidas ao molho na frigideira e mexa suavemente em lume brando para permitir que o molho impregne as massas. Dois ou três minutos são suficientes.

Coloque imediatamente uma porção de massa num prato e disponha por cima pequenos cubos de foie gras de pato.

Polvilhe o restante parmesão sobre o prato... Para tornar as massas com foie gras ainda mais apetitosas e vistosas, pode também adicionar ervas frescas para decorar (chalota, salsa, manjericão).