Receita de Foie Gras e Ravióli de Cogumelos

Experimente estes foie gras e ravióli de cogumelos ou ravioli incrivelmente delicioso. Você vai adorar o sabor delicado do recheio combinado com a massa bem enrolada. E um molho de cream cheese vai deixar este prato ainda mais apetitoso e original.

Você pode usar foie gras de pato ou ganso . Para o molho, uso creme de leite médio ou alto, junto com uma pequena quantidade de parmesão. Não é necessário adicionar muito queijo, pois o seu sabor picante pode superar o sabor delicado da mousse de foie gras .

Ingredientes do ravióli de foie gras

Foie gras de ganso inteiro - 120 g
Cogumelos - 70g
Ovo inteiro - 1 un.
Gema de ovo - 1 unid.
Farinha de trigo - 150g
Água - 40ml
Sal, pimenta - a gosto
Manteiga - 30g
Creme gordo - 50 ml
Parmesão - 20g
Salsa a gosto

Isso dá 2-3 porções de ravióli.

Instruções para Ravióli de Foie Gras

Monte os ingredientes. Lave os cogumelos e descasque-os se necessário. Você pode usar qualquer cogumelo para o recheio. Meça as quantidades corretas de queijo, farinha, creme e manteiga. O Foie Gras pode ser resfriado previamente para facilitar o desenformar e cortar em cubos.

Despeje a farinha de trigo em uma tigela funda, acrescente uma pitada de sal, um ovo inteiro e uma gema. Despeje a água fria. Misture os ingredientes e sove a massa. Uma batedeira de cozinha facilitará seu trabalho.

Quando a massa estiver macia e elástica, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por um quarto de hora.

Corte os cogumelos em pedaços pequenos. Numa frigideira derreta a manteiga e frite delicadamente os cogumelos em fogo médio, acrescentando um pouco de sal e mexendo com uma espátula.

Transfira os cogumelos para uma tigela. Adicione o Foie Gras de Ganso cortado em cubos pequenos. Você pode adicionar um pouco de creme ou creme de leite para um recheio mais suculento, se desejar. Misture tudo bem.

Abra metade da massa bem fina. Coloque uma colher de chá da mistura de cada vez na massa, em intervalos de 2 a 3 cm.

Cubra o recheio com outra camada de massa fina. No local onde vão as bordas do ravióli, pressione com os dedos para que as bordas da massa se encontrem. Você deverá obter raviólis quadrados medindo 4-5 cm de cada lado. Corte a massa com uma faca para separar os quadrados de ravióli.

Cozinhe o ravióli em água e sal por 4-5 minutos. Enquanto isso, despeje o creme de leite em uma panela e acrescente o parmesão. Aqueça o molho, mexendo, até a textura ficar lisa e o queijo derreter nas natas.

Coloque 4-5 raviólis com cogumelos e foie gras de ganso em um prato. Despeje o molho de queijo e polvilhe com salsa picada. Sirva imediatamente ainda quente. Os raviólis ficam melhores quando o molho está quente e não muito grosso.