Experimente estes raviolis ou ravioles com foie gras e cogumelos incrivelmente deliciosos. Vai adorar o sabor delicado do recheio combinado com a massa finamente estendida. E um molho de queijo-creme tornará este prato ainda mais apetitoso e original.

Tempo de preparação: 15 min. Tempo de cozedura: 5 min

Pode usar foie gras de pato ou de ganso. Para o molho, uso natas com teor médio ou elevado de gordura, bem como uma pequena quantidade de parmesão. Não é necessário adicionar muito queijo, pois o seu sabor forte pode dominar o sabor delicado da mousse de foie gras.

Ingredientes para raviolis com foie gras

Foie gras de ganso inteiro - 120 g
Cogumelos - 70 g
Ovo inteiro - 1 un.
Gema de ovo - 1 un.
Farinha de trigo - 150 g
Água - 40 ml
Sal, pimenta - a gosto
Manteiga - 30 g
Natas gordas - 50 ml
Parmesão - 20 g
Salsa a gosto

Rende 2-3 porções de raviolis.

Instruções para raviolis com foie gras

Reúna os ingredientes. Lave os cogumelos e descasque-os se necessário. Pode usar qualquer tipo de cogumelos para o recheio. Meça as quantidades corretas de queijo, farinha, natas e manteiga. O foie gras pode ser arrefecido com antecedência para facilitar a moldagem e o corte em cubos.

Coloque a farinha de trigo numa tigela funda, adicione uma pitada de sal, um ovo inteiro e uma gema de ovo. Junte a água fria. Misture os ingredientes e amasse a massa. Um batedor de cozinha facilitará esta tarefa.

Quando a massa estiver macia e elástica, enrole em película aderente e coloque no frigorífico durante quinze minutos.

Corte os cogumelos em pedaços pequenos. Derreta a manteiga numa frigideira e salteie os cogumelos em lume médio, adicionando um pouco de sal e mexendo com uma espátula.

Transfira os cogumelos para uma tigela. Adicione o foie gras de ganso cortado em cubos pequenos. Pode adicionar um pouco de natas ou natas azedas para obter um recheio mais suculento, se desejar. Misture tudo muito bem.

Estenda metade da massa muito finamente. Coloque uma colher de chá da mistura de cada vez sobre a massa, com intervalos de 2 a 3 cm.

Cubra o recheio com uma camada adicional de massa fina. Nos locais onde as bordas dos raviolis vão ficar, pressione com os dedos para que as bordas da massa se unam. Deve obter raviolis quadrados de 4-5 cm de lado. Corte a massa com uma faca para separar os quadrados de ravioli.

Cozinhe os raviolis em água salgada durante 4-5 minutos. Entretanto, deite as natas numa panela e adicione o parmesão. Aqueça o molho mexendo, até que a textura fique lisa e o queijo derreta nas natas.

Coloque 4-5 raviolis de cogumelos e foie gras de ganso num prato. Deite o molho de queijo por cima e polvilhe com salsa picada. Sirva imediatamente enquanto ainda estão quentes. Os raviolis são melhores quando o molho está quente e não muito espesso.