Como utilizar o preparado de especiarias para foie gras?

Este preparado de especiarias de 80 g é o ingrediente-chave para elevar as suas criações culinárias à categoria de obras-primas. A sua mistura sabiamente equilibrada de sabores intensos e subtis garante o sucesso das suas preparações mais ambiciosas. Quer seja delicadamente polvilhado sobre as suas tostas ou misturado nas suas preparações, confere uma delicadeza aromática que realça sem se sobrepor.

Este preparado de especiarias realça todas as suas preparações de pato: foie gras para terrina, foie gras salteado, foie gras meio cozido, magrets e tiras de peito de pato. O seu perfil aromático revela e realça as qualidades naturais de cada pedaço, transformando as suas criações em verdadeiras expressões gastronómicas excecionais.

Realce o seu foie gras caseiro polvilhando duas colheres de chá sobre o lóbulo limpo de nervos, ou cubra um filete de vaca Rossini com algumas pitadas no final da confeção.

Enriqueça um chantilly saboroso de foie gras incorporando uma colher de chá, ou aromatize um crème brûlée de foie gras antes de o homogeneizar.

Este preparado também realça os seus samossas, tarteletes de manga e foie gras e macarons saborosos de foie gras. Dosagem precisa e resultados garantidos em cada criação gastronómica.

Composição do preparado de especiarias para foie gras

Um bom tempero transforma o seu foie gras numa verdadeira obra-prima. Este preparado de açúcar mascavado, flor de sal, pimenta-preta, pimenta-da-jamaica e pimenta-rosa é fácil de utilizar nas suas tostas ou nas suas terrinas caseiras. Doseado com precisão, garante o sucesso das suas preparações festivas com elegância e requinte.

A pimenta-da-jamaica, ingrediente-chave deste preparado, provém da murta-pimenta cultivada nas Antilhas e na Jamaica. Colhida antes de amadurecer e seca ao sol, desenvolve uma tonalidade castanho-avermelhada característica. Conhecida como «todas as especiarias», combina os sabores da pimenta, da canela, da noz-moscada e do cravinho, conferindo uma riqueza aromática incomparável aos seus foies gras.

Qual é a origem dos preparados de especiarias para foie gras?

Este preparado de especiarias insere-se numa prestigiada tradição culinária que remonta ao século XVI. As comunidades judaicas da Alsácia criaram então misturas de especiarias especificamente destinadas à preparação de foie gras, combinando coentros, noz-moscada e cravinho. Este legado gastronómico secular perdura em cada utilização deste preparado, perpetuando a excelência de uma prática culinária ancestral.

Ingredientes: flor de sal, açúcar mascavado, pimenta-preta, pimenta-da-jamaica, pimenta-rosa. Pode conter vestígios de alergénios: aipo, sésamo, mostarda, frutos de casca rija.

Valor nutricional por 100 g (energia): 838 kJ / 200 kcal
Matéria gorda: 1 g
Dos quais ácidos gordos saturados: 0,1 g
Hidratos de carbono: 47,3 g
Dos quais açúcares: 35,4 g
Proteínas: 1,8 g
Sal: 35 g

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