Foie gras z papryczką Espelette: gastronomiczny skarb południowego zachodu
Cały kaczy foie gras z papryczką Espelette to charakterystyczna specjalność południowo-zachodniej Francji, łącząca wyrafinowany smak foie gras z subtelnym ciepłem słynnej papryczki Espelette. To połączenie smaków oferuje wyjątkowe doznania kulinarne, jednocześnie delikatne i wyraziste, które zachwyca smakoszy na całym świecie. W tym artykule poznamy ten wyjątkowy produkt, jego pochodzenie, metody przygotowania oraz sekrety degustacji, aby w pełni docenić jego bogactwo.
Pochodzenie i historia foie gras oraz pieprzu Espelette
Foie gras to starożytna potrawa, znana od czasów starożytnego Egiptu. Jednak to we Francji, zwłaszcza na południowym zachodzie, stała się filarem gastronomii. Foie gras z kaczki, mniej delikatne niż z gęsi, ma bardziej kremową teksturę i intensywny smak, ceniony za głębię i rustykalność.
Z kolei pieprz Espelette, pochodzący z Kraju Basków, został wprowadzony w XVI wieku przez hiszpańskich żeglarzy. Uprawiany wyłącznie w regionie Espelette, jest jedynym pieprzem we Francji posiadającym AOP (Chronione Oznaczenie Pochodzenia). O umiarkowanej ostrości, ceniony za owocowy smak i subtelne nuty, które wzbogacają potrawy, nie dominując ich.
Aby uzyskać foie gras wysokiej jakości, wątróbki są rygorystycznie selekcjonowane. Muszą być świeże, o wadze od 300 do 600 gramów, aby zapewnić optymalną teksturę. Kaczki są hodowane w warunkach z poszanowaniem środowiska, na wolnym wybiegu, i karmione lokalnymi zbożami, aby zapewnić autentyczny smak.
| Średnie wartości odżywcze na 100 g |
| Energia |
1967.57 / 477.1 |
Kj / Kcal |
| Tłuszcze |
49.02 |
g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
22.37 |
g |
| Węglowodany |
1.89 |
g |
| w tym cukry |
0.10 |
g |
| Białka |
6,88 |
g |
| Sól |
1,01 |
g |
-
Podawaj foie gras z musującym winem lub szampanem brut, te opcje podkreślają słodycz i złożoność foie gras, nie przytłaczając subtelnego smaku pieprzu Espelette, tworząc równowagę między świeżością a smakiem.
-
Podawaj foie gras z konfiturą z fig lub dżemem z mango : Słodkie akcenty tych dodatków równoważą kremowość foie gras i podkreślają pikantny smak pieprzu Espelette. Możesz także położyć małą porcję dżemu obok foie gras i delektować się nimi razem na chrupiących tostach, tworząc kontrast tekstur i smaków, który uwydatni Twój unikalny profil gastronomiczny.
Data przydatności do spożycia produktu jest podana na odwrocie szklanego słoika. Produkt ten może być przechowywany przez kilka lat w chłodnym i suchym miejscu (między 10 a 15°C). Po otwarciu foie gras można przechowywać przez kilka dni w lodówce. W przypadku foie gras w słoiku wystarczy go zamknąć i przechowywać w lodówce.
Nie martw się o kalorie dostarczane przez foie gras, jego zawartość tłuszczu ma pozytywny wpływ na zdrowie jeśli jest spożywany z umiarem, podobnie jak oliwa z oliwek.
