O que influencia o preço do foie gras?... É uma questão complexa e que dependerá muito, obviamente, da qualidade do foie gras que procura e do local de compra.

Um foie gras industrial num hipermercado pode custar o mesmo preço que um foie gras tradicional comprado a um bom produtor. Mas o hipermercado oferece facilidade de compra e não se pode fazer centenas de quilómetros para comprar um bom foie gras. Na verdade, a grande diferença vem do preço de compra pago ao produtor.

Em alguns supermercados, é possível encontrar foie gras a preços muito baixos, até mesmo por menos de 30 euros o kg. Por trás de uma etiqueta frequentemente apelativa e um nome de marca que faz tudo para lembrar a tradição, se possível aristocrática (os publicitários têm muita imaginação), uma leitura rápida da composição do produto basta muitas vezes para nos fazer pensar: corantes, sulfatos…

No entanto, um bloco de foie gras pode ser muito agradável de saborear. Atente à origem do produto, um IGP não é uma garantia absoluta, mas permite já fazer uma primeira triagem. Não existe a noção de origem França que não significa nada e que permite vender foie gras de ganso e pato criados em países estrangeiros, mas apenas a conservação em lata.

Preço de um bloco de foie gras

O custo de um foie gras inteiro em conserva

Fica a seu critério decidir se deseja um produto autêntico ou se apenas quer seguir a tradição oferecendo aos seus convidados um foie gras industrial, não necessariamente desagradável ao paladar, mas raramente excelente também.

Antes do Natal, os hipermercados farão todos os esforços para lhe oferecer foie gras ao melhor preço do foie gras. Mas ninguém é ingénuo. Não é possível imaginar um foie gras não produzido de forma tradicional a 80 euros o quilo.

Por que um foie gras industrial pode ser comprado ao mesmo preço que um foie gras artesanal?

Na verdade, depende principalmente da rede de venda. Se vender através da rede de supermercados e hipermercados, sabe que terá de baixar muito os seus preços porque a margem é feita pela grande superfície. Portanto, a única possibilidade para a empresa sobreviver é produzir grandes quantidades.

Se vender diretamente, a equação é diferente. Obviamente tem custos de distribuição, mas estes são geralmente inferiores às margens aplicadas pela grande distribuição. Não será possível vender grandes quantidades, logo produzir grandes quantidades, mas terá a sorte de conhecer.

Nos circuitos alternativos em França (AMAP, mercados tradicionais), os preços são frequentemente equivalentes aos da grande distribuição. Mas o consumidor encontra o produtor sem intermediários. E a qualidade dos produtos é incomparável.

Depois, toda a dificuldade é conhecer os melhores produtores e ser capaz de comprar os seus produtos. É neste momento que Foie Gras Gourmet intervém e lhe permite beneficiar...