Onde comprar foie gras?

Na França, o foie gras está disponível em todos os lugares, durante todo o ano. Lembro-me de que meus amigos americanos ficaram surpresos ao encontrar foie gras em postos de gasolina nas rodovias e, por mais que eu continuasse dizendo a eles que era foie gras insípido e produzido em massa, eles ficaram surpresos ao encontrá-lo ali, um produto de luxo ao lado de garrafas de champanhe (também de qualidade muito normal e com preços exorbitantes).

Resumindo, existe foie gras e foie gras, e já é importante escolher onde comprar este prato excepcional.

Compre foie gras no supermercado

Os hipermercados democratizaram certos produtos como o salmão e o foie gras , tornando-os acessíveis à classe média francesa para ocasiões especiais.

Ao fazê-lo, também baixaram os preços e a qualidade, forçando as empresas a produzir em quantidades industriais, utilizando as mesmas técnicas utilizadas noutros sectores agro-alimentares: produção em massa, animais amontoados em barracões gigantescos e know-how. pouco domínio de um processo de fabricação que, no entanto, é preciso e exigente.

Os supermercados costumam oferecer uma variedade de produtos, desde foie gras barato, geralmente produzido na Europa Central , até foie gras mais caro e de maior qualidade .

No entanto, tal como acontece com excelentes vinhos brancos como Sauternes ou trufas negras do Périgord, é raro encontrar os melhores produtos num supermercado.
Compre foie gras em açougues e delicatessens

As marcas de foie gras vendidas em açougues ou delicatessen são um indicador muito confiável da qualidade oferecida. O conhecimento das marcas disponíveis permite perceber se os produtos oferecidos provêm diretamente de um produtor de qualidade do sudoeste de França ou se foram adquiridos a um grande grossista como Metro, Carrefour ou Costco.

Reconhecer marcas que representam qualidade (e, de facto, adesão a padrões mais elevados de bem-estar animal) é útil ao decidir se deve comprar foie gras ao comerciante ou deixá-lo de lado.

Infelizmente, boas surpresas são raras, mesmo que, felizmente, ainda existam. Alguns varejistas independentes sérios oferecem foie gras de qualidade adquiridos de um artesão local. Você pagará um pouco mais pelo foie gras de açougue, então certifique-se de que, se comprar, está bom!

Compre foie gras nos mercados do sudoeste

Aqui surpresas desagradáveis ​​são muito raras! Os bons comerciantes não gostam daqueles que, na sua opinião, abusam dos turistas oferecendo-lhes produtos de má qualidade, por exemplo fazendo acreditar que os produtos vendidos vêm do Sudoeste quando foram fabricados noutro país.

Você deve saber que na França não usamos realmente a noção de nota ou qualidade (a nota A é a melhor qualidade, B é a qualidade média e C é a qualidade padrão). Com efeito, nenhum cliente quereria comprar um foie gras que não fosse de qualidade A, mesmo que se destinasse a fazer um molho simples para acompanhar carnes ou massas.

Se você estiver indo para o Sudoeste, tenha paciência e escolha os comerciantes onde a espera é maior. Eles geralmente terão os melhores produtos.

Portanto, se você estiver na França, compre foie gras de pato ou foie gras de ganso para a viagem de volta (isso obviamente depende do país, mas muitos funcionários da alfândega serão tolerantes e não lhe darão problemas se as quantidades forem razoáveis).

Concluindo, comprar foie gras de boa qualidade não é fácil! No entanto, a Internet pode ajudá-lo a identificar o melhor produto para comprar.


Melhor ainda, procure os rótulos IGP ou Label Rouge, bem como as medalhas e prêmios obtidos pelo produtor de foie gras. Estes são indicadores confiáveis. Evite absolutamente foie gras contendo corantes ou conservantes. E, claro, tenha cuidado com os comerciantes que cobram preços baixos. Se parece bom demais para ser verdade, raramente é um bom negócio!

E se não quiser correr riscos, pode comprar o melhor foie gras ao melhor preço, escolhendo um foie gras do Foie Gras Gourmet que se abastece de uma seleção dos melhores produtores do Sudoeste.

As caixas de foie gras permitem-lhe saborear diferentes foie gras a um preço ainda mais vantajoso e, sujeito a um pedido mínimo diferente consoante o país.


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