É precisamente por esta razão que este artigo é importante: ajudar-vos a saber onde comprar um bom foie gras em França.

Comprar foie gras no supermercado

Os hipermercados democratizaram este produto, tornando-o acessível à classe média francesa para ocasiões especiais, o que é muito bom para os amantes deste tesouro gastronómico.

No entanto, esta democratização também levou a uma queda dos preços — e frequentemente da qualidade —, obrigando as empresas a produzir em volumes industriais e a adotar métodos semelhantes aos de outros setores agroalimentares: produção em massa, animais amontoados em enormes edifícios de criação, onde o saber-fazer artesanal foi substituído por mão-de-obra pouco qualificada, dominando insuficientemente um processo de fabrico que é, no entanto, preciso e exigente.

Os supermercados geralmente oferecem uma vasta gama de produtos, desde um foie gras barato — frequentemente fabricado na Europa Central — até produtos mais caros e de melhor qualidade, nomeadamente os originários do Sudoeste de França.

No entanto, tal como acontece com os grandes vinhos brancos licorosos como um Sauternes ou com as trufas negras de alta qualidade, é raro encontrar os melhores produtos no supermercado.

Comprar foie gras na talho e mercearia fina

As marcas de foie gras vendidas numa talho ou numa mercearia fina são um indicador muito fiável da qualidade oferecida. O conhecimento das marcas disponíveis permite compreender se os produtos propostos provêm diretamente de um produtor de qualidade do sudoeste de França ou se foram comprados a um grande grossista como Metro, Carrefour ou Costco.

Saber reconhecer as marcas de qualidade, assim como o respeito pelas normas de bem-estar animal, é um elemento essencial para decidir comprar foie gras num comerciante em particular — ou optar por um produto qualquer.

Há também boas notícias: alguns retalhistas independentes sérios oferecem fígados de pato ou ganso de grande qualidade, provenientes do trabalho de um artesão local. Estes produtos são certamente mais caros, mas se verificar atentamente a sua origem e qualidade, obterá um foie gras saboroso e autêntico.

Comprar foie gras nos mercados do Sudoeste

Aqui, as más surpresas são muito raras! Os bons comerciantes não gostam daqueles que, segundo eles, abusam dos turistas oferecendo produtos de má qualidade, por exemplo fazendo crer que os produtos vendidos provêm do Sudoeste quando foram fabricados noutro país.

É importante saber que em França não se usa realmente a noção de grau ou qualidade (o grau A é a melhor qualidade, o B é uma qualidade média e o C é uma qualidade padrão). De facto, nenhum cliente gostaria de comprar um foie gras que não fosse de qualidade A, mesmo que seja destinado a fazer um simples molho para acompanhar uma carne ou massa.

Assim, se vier a França, não hesite em colocar alguns foie gras na sua mala e degustá-los no local, levando consigo uma amostra da nossa tradição gastronómica para os seus entes queridos no regresso. Claro que isso depende do país de destino: muitos serviços aduaneiros são tolerantes quando as quantidades são razoáveis, mas é sempre preferível informar-se previamente.

Em conclusão, comprar um foie gras de boa qualidade não é tarefa fácil.
No entanto, a Internet pode ser muito útil para identificar os melhores produtos. Melhor ainda, pode procurar os selos IGP ou Label Rouge, assim como as medalhas e distinções obtidas pelo produtor de foie gras, que são indicadores particularmente fiáveis.

Evite os foie gras que contenham corantes ou conservantes e desconfie dos preços demasiado baixos: se uma oferta parecer boa demais para ser verdade, provavelmente é.

E se não quiser correr riscos, pode comprar ao melhor preço na Foie Gras Gourmet as caixas de foie gras, que se abastece junto de uma seleção rigorosa dos melhores produtores do Sudoeste de França. Foies gras inteiros ou em blocos, qualidade reconhecida, preços razoáveis: garantimos que, depois de os provar, se tornará um verdadeiro apreciador dos nossos produtos.