Desde 2006, a lei francesa reconhece-o, aliás, como parte do património cultural e gastronómico protegido. O foie gras, património cultural e arte de viver, é também símbolo das refeições de exceção.

O foie gras, prato incontornável dos melhores restaurantes franceses no estrangeiro

Aliás, 80 % dos franceses gostam de foie gras: consideram-no indispensável nas refeições festivas e consomem-no pelo menos uma vez por ano.

O foie gras inspira os melhores chefs de todo o mundo, que souberam valorizar as suas qualidades gustativas e elevá-lo à categoria de produto de alta gastronomia.

Estes restaurantes recebem franceses expatriados, mas também espanhóis que descobriram o foie gras durante uma estadia em França.

O foie gras tornou-se também um prato muito apreciado pelos turistas estrangeiros, que regressam muitas vezes das férias em França com várias latas de foie gras na bagagem. Todos os anos, vários milhões de turistas escolhem passar férias no Sudoeste de França, e a gastronomia é uma das principais razões para essa escolha.

Sabem, de facto, que, embora o fabrico de foie gras continue a ser maioritariamente familiar e artesanal, o foie gras vendido no seu país é, na maioria das vezes, produzido por grupos industriais, os únicos capazes de exportar para fora de França. Boas notícias: Foie Gras Gourmet entrega foie gras de pequenos produtores do Sudoeste em todo o mundo.