Algumas receitas surpreendem pela sua simplicidade, outras encantam pela sua elegância. As figos recheados com foie gras conseguem combinar ambos numa só dentada, que se destaca tanto pelo seu sabor como pela sua apresentação. É uma opção ideal para jantares íntimos, festas de fim de ano, cocktails requintados ou ocasiões especiais, quando se deseja oferecer algo refinado mas que não seja demasiado complexo.

Qual é o melhor foie gras para esta receita?

Para esta preparação, utilize foie gras inteiro, seja de pato ou de ganso (consoante as preferências). A sua textura firme permite rechear facilmente os figos. Este tipo de foie gras conserva muito bem o seu sabor e é prático quando se pretende preparar um aperitivo gastronómico sem complicações.

Recomenda-se colocar o foie gras no frigorífico um pouco antes para que fique bem firme, e depois retirá-lo alguns minutos antes de o manusear, para o cortar mais facilmente e integrá-lo harmoniosamente com a doçura natural do figo.

Tempo de preparação: Cerca de 15 minutos
Dificuldade : Muito fácil
Porções: Para 6 pessoas

Ingredientes:

• 12 figos secos, de bom tamanho e macios
• 100 g de foie gras inteiro ou em bloco
• 12 amêndoas torradas ou nozes (opcional, para adicionar crocância)
• Mel (opcional, para decoração)

Preparação passo a passo

1. Preparar os figos

Se os figos estiverem muito secos ou duros, reidrate-os em água morna durante 10 a 15 minutos. Depois, corte delicadamente o topo de cada figo como se fosse um pequeno chapéu, ou faça uma incisão em cruz. Abra cuidadosamente sem partir o fruto.

2. Rechear com foie gras

Com a ajuda de uma colher pequena ou com as mãos limpas, coloque um pouco de foie gras dentro de cada figo, sem encher demasiado para manter um bom equilíbrio de sabores. Pode adicionar uma amêndoa ou uma noz no centro para dar um toque crocante agradável.

3. Fechar e decorar com um pequeno laço (opcional)

Depois de rechear os figos, feche ligeiramente a abertura e prenda-a com um pequeno laço em fio de cozinha ou fio alimentar natural. Isto ajuda a manter o foie gras no lugar, oferecendo uma apresentação cuidada e decorativa.

4. Apresentação final

Os figos podem ser servidos assim ou decorados com um fio de mel, que realça tanto o sabor como a aparência. Apresente-os num bonito tabuleiro, acompanhados de tostas finas, pão brioche ou pão de especiarias.

Recomendações adicionais

• Na época, os figos frescos são uma excelente escolha. É importante escolher figos maduros mas firmes para evitar que se desfaçam durante o recheio.
• Esta receita combina perfeitamente com um vinho doce ou um champanhe, que equilibram a doçura do figo e a cremosidade do foie gras.
• Esta receita pode ser preparada com antecedência e conservada no frio algumas horas antes de servir.

Bom apetite!