Receita de foie gras com gergelim e chutney de figo

Foie gras de pato com gergelim e chutney de figo

Progresso da receita

• Foie gras : 4 fatias de 60 gr

• Figos frescos: 100 gr
• Figos secos: 50 gr
• * Vinagre de cereja
• Manteiga: 10 gr
• Açúcar refinado: 10 gr
• Suco de laranja: 5 cl
• * Flor de sal
• * Moinho de pimenta

• Corte os figos frescos e secos em pedaços de 5 mm e reserve separadamente.
• Para derreter a manteiga.
• Quando estiver louro junte o açúcar e deixe caramelizar ligeiramente.
• Adicione os figos frescos e cozinhe por alguns minutos, depois adicione os figos secos.
• Adicione o suco de laranja e deixe ferver.
• Deglaze com vinagre de xerez.
• Reserve em local fresco.
• Passe o foie gras no gergelim.
• O molho é grátis, mas não se esqueça de temperar levemente o foie gras com flor de sal e pimenta moída na hora.