Fazer um soufflé de foie gras é uma escolha culinária que combina a delicadeza e o sabor delicioso do foie gras com a textura macia e leve de um soufflé.

Esta combinação de ingredientes cria uma experiência gustativa única e sofisticada que se destaca em qualquer ocasião.

Porções: 4

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

Tempo de descanso: 5 minutos

 

Ingredientes para soufflé de foie gras

- 30 g de manteiga sem sal + mais para untar as formas

- 30 g de farinha de trigo

- 1/4 colher de chá de sal

- 1/4 colher de chá de pimenta preta

- 1/2 colher de chá de gengibre em pó

- 1/2 colher de chá de noz-moscada

- 160 ml de leite

- 2 ovos

- 100 g de bloco de foie gras de ganso

Instruções para soufflé de foie gras

1. Pré-aqueça o seu forno a 200° C (390° F).

2. Numa pequena panela, derreta a manteiga, depois adicione a farinha e misture até estar bem incorporada.

3. Tempere com sal, pimenta, gengibre e noz-moscada.

4. Adicione o leite, um pouco de cada vez, mexendo constantemente até obter um creme fluido. Retire o tacho do lume.

5. Bata as 2 gemas, depois adicione-as à béchamel que acabou de fazer.

6. Adicione o foie gras à preparação, mexendo com um batedor manual para misturar bem. Reserve.

7. Bata as 2 claras em castelo. Incorpore delicadamente as claras batidas na mistura até estarem bem misturadas.

8. Unte as suas formas de pastelaria com manteiga ou azeite, distribua a mistura nas formas e coza durante 15 minutos. Após 15 minutos, desligue o forno e deixe os soufflés repousar dentro do forno aberto durante 5 minutos, antes de os retirar.

9. Desfrute dos seus soufflés enquanto ainda estão quentes.