Como utilizar a mistura de especiarias para foie gras?

Esta mistura de especiarias de 1 kg é o ingrediente-chave para elevar as suas criações culinárias ao nível de obras-primas. A sua mistura habilmente equilibrada de sabores intensos e subtis garante o sucesso das suas preparações mais ambiciosas. Quer seja delicadamente polvilhada sobre as suas tostas ou misturada nas suas preparações, confere uma delicadeza aromática que realça sem ofuscar.

Esta mistura de especiarias realça todas as suas preparações de pato: foie gras para terrina, foie gras salteado, foie gras semicozido, magrets e tiras de peito de pato. O seu perfil aromático revela e realça as qualidades naturais de cada pedaço, transformando as suas criações em verdadeiras expressões gastronómicas de exceção.

Realce o seu foie gras caseiro polvilhando duas colheres de chá sobre o fígado desnervado, ou cubra um lombo de vaca Rossini com algumas pitadas no final da cozedura.

Enriqueça um chantilly guloso de foie gras incorporando uma colher de chá, ou aromatize um crème brûlée de foie gras antes de o homogeneizar.

Esta mistura também realça os seus chamuças, tarteletes de manga e foie gras e macarons gulosos de foie gras. Dosagem precisa e resultados garantidos para cada criação gastronómica.

Composição da mistura de especiarias para foie gras

Um bom tempero transforma o seu foie gras numa verdadeira obra-prima. Esta mistura de açúcar amarelo e flor de sal, pimenta-preta, pimenta-da-jamaica e pimenta-rosa é fácil de utilizar nas suas tostas ou nas suas terrinas caseiras. Doseada com precisão, garante o sucesso das suas preparações festivas com elegância e requinte.

A pimenta-da-jamaica, ingrediente-chave desta mistura, provém da árvore da pimenta cultivada nas Antilhas e na Jamaica. Colhida antes de amadurecer e seca ao sol, desenvolve uma tonalidade castanho-avermelhada característica. Apelidada de «todas as especiarias», combina os sabores da pimenta, da canela, da noz-moscada e do cravinho, conferindo uma riqueza aromática incomparável aos seus foies gras.

Qual é a origem das misturas de especiarias para foie gras?

Esta mistura de especiarias insere-se numa prestigiada tradição culinária que remonta ao século XVI. As comunidades judaicas da Alsácia criaram então misturas de especiarias especificamente destinadas à preparação de foie gras, combinando coentros, noz-moscada e cravinho. Este legado gastronómico secular perdura cada vez que se utiliza esta mistura, perpetuando a excelência de uma prática culinária ancestral.

Ingredientes: flor de sal, açúcar amarelo, pimenta-preta, pimenta-da-jamaica, pimenta-rosa. Pode conter vestígios de alergénios: aipo, sésamo, mostarda, frutos de casca rija.

Valor energético por 100 g: 838 kJ / 200 kcal
Lípidos: 1 g
Dos quais ácidos gordos saturados: 0.1 g
Hidratos de carbono: 47.3 g
Dos quais açúcares: 35.4 g
Proteínas: 1.8 g
Sal: 35 g

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