Como utilizar a mistura de especiarias para foie gras?

Esta mistura de especiarias de 1 kg é o ingrediente essencial para elevar as suas criações culinárias ao nível de uma obra-prima. A sua mistura cuidadosamente equilibrada de sabores intensos e subtis garante o sucesso das suas preparações mais ambiciosas. Quer seja delicadamente polvilhada sobre as suas tostas ou misturada nas suas composições, confere uma fineza aromática que realça sem ofuscar.

Esta mistura de especiarias sublima todas as suas preparações de pato: foie gras para terrina, foie gras salteado, foie gras meio-cozido, magrets e aiguillettes. O seu perfil aromático revela e realça as qualidades naturais de cada pedaço, transformando as suas criações em verdadeiras expressões gastronómicas excecionais.

Realce o seu foie gras caseiro polvilhando duas colheres de chá sobre o lóbulo desnerveado, ou coroando um filet de novilho Rossini com algumas pitadas no final da cozedura.

Enriqueça um chantilly gourmet de foie gras incorporando uma colher de chá, ou aromatize um crème brûlée de foie gras antes de o homogeneizar.

Esta mistura realça também os seus samossas, tarteletes de manga e foie gras e macarons gourmet de foie gras. Dosagem precisa e resultados garantidos para cada criação gastronómica.

Composição da mistura de especiarias para foie gras

Um bom tempero transforma o seu foie gras numa verdadeira obra-prima. Esta mistura de açúcar amarelo, flor de sal, de pimenta-preta, pimenta-da-Jamaica e pimenta-rosa é fácil de utilizar nas suas tostas ou nas suas terrinas caseiras. Doseada com precisão, garante o sucesso das suas preparações festivas com elegância e requinte.

A pimenta-da-Jamaica, ingrediente essencial desta mistura, provém da árvore-da-pimenta cultivada nas Antilhas e na Jamaica. Colhida antes da maturação e seca ao sol, desenvolve uma tonalidade castanho-avermelhada característica. Conhecida como «toda a especiaria», combina os sabores da pimenta, da canela, da noz-moscada e do cravinho, conferindo uma riqueza aromática incomparável aos seus foies gras.

Qual é a origem das misturas de especiarias para foie gras?

Esta mistura de especiarias insere-se numa prestigiada tradição culinária que remonta ao século XVI. Nessa época, as comunidades judaicas da Alsácia criaram misturas de especiarias especificamente destinadas à preparação de foie gras, combinando coentros, noz-moscada e cravinho. Este património gastronómico secular perdura a cada utilização desta mistura, perpetuando a excelência de uma prática culinária ancestral.

Ingredientes: flor de sal, açúcar amarelo, pimenta-preta, pimenta-da-Jamaica, pimenta-rosa. Vestígios eventuais de alergénios: aipo, sésamo, mostarda, frutos de casca rija.

VN Energia por 100 g (energy for 100 g): 838 kJ / 200 kcal
VN Matéria gorda (fat): 1 g
Dos quais ácidos gordos saturados (of which saturated fat): 0.1 g
VN Hidratos de carbono (carbohydrate): 47.3 g
Dos quais açúcares (of which sugars): 35.4 g
VN Proteínas (protein): 1.8 g
Vn Sal (salt): 35 g

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