As pérolas com sabor de framboesa são pequenas esferas gelatinosas (película de alginato: derivado da alga Kombu) que contêm um surpreendente coração líquido. Elas vão adicionar um toque original ao seu foie gras e proporcionar-lhe uma explosão inesperada de sabores na boca.

Elaboração: À base de alginato e purê de framboesa.

Conservação: Em temperatura ambiente.

Ingredientes: Preparado à base de framboesa 52,5% (açúcar, purê concentrado de framboesa 18,6%, água, corante: antocianinas; aroma natural, acidulante: ácido cítrico, espessante: pectina; conservador: sorbato de potássio); água, espessante: goma de celulose, endurecedor: cloreto de cálcio, geleificante: alginato de sódio.

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