Para saber tudo sobre o foie gras e a sua origem, é preciso recuar no tempo; de facto, foram encontradas imagens até ao Antigo Egito, de onde se pode deduzir que o foie gras já era consumido nessa época, um produto clássico e especial com características que só se encontram no foie gras. É sem dúvida o produto preferido dos franceses; nenhum outro produto rivaliza com um bom fígado de ganso ou de pato e o foie gras que hoje fazem do foie gras um elemento indissociável do património gastronómico e cultural francês.

Mas o que é exatamente o foie gras , o que é preciso saber sobre o foie gras antes de o comprar, quais são as diferentes variedades, Estamos felizes por explicar como comprar fígado de ganso e de pato!

O que é o foie gras e do que é feito?

Foie gras significa foie gras. Alguém descobriu um dia, por acaso, que os gansos, pouco antes de migrarem para locais mais quentes, engordam-se completamente, o que dá um fígado "gordo". Parte da energia era na verdade armazenada no fígado, daí um fígado maior. Existem dois tipos de fígado: o fígado de ganso e o fígado de pato.

Inteiro ou em bloco: quais são as variedades?

Além de escolher o pato ou o ganso, pode também escolher entre os foies gras entiers ou os foies gras en bloc. O fígado de ganso ou de pato inteiro significa que o foie gras é feito a partir de um único fígado.

O bloco, por sua vez, é constituído por vários pequenos pedaços provenientes de diferentes fígados. O bloco de foie gras é perfeito em tostas como aperitivo, enquanto uma fatia de foie gras inteiro será servida num prato com uma salada ou algumas frutas como entrada.

Como encontrar foie gras de qualidade?

A qualidade do foie gras está ligada ao modo de produção utilizado, à origem do produto e à sua situação geográfica; o local onde o ganso ou o pato é criado afeta sem dúvida a qualidade e o sabor do produto final.

O foie gras é um produto autêntico, uma especialidade francesa que floresce na atenção e na tradição. Os foie gras de ganso têm uma cor ligeiramente rosada e um sabor muito subtil, um pouco de sal e pimenta basta para realçar este produto. O foie gras de pato tem uma cor ligeiramente mais escura e um sabor mais presente, mas que continua muito suave e elegante.

Algumas das recomendações são escolher um foie gras proveniente do sudoeste de França, pois no sudoeste são respeitadas todas as normas de qualidade, as regras de criação respeitadoras dos animais e, sobretudo, a perpetuação da tradição de produzir um delicioso foie gras.

De onde vêm os bons foie gras? 

O Sudoeste de França é a região de França que produz indiscutivelmente os melhores fígados de ganso e pato; assim, quando se procura um bom foie gras, é aconselhável adquirir o desta região.

Foie gras das Landes, no sudoeste

Foie Gras Gourmet desenvolveu uma seleção especial de foie gras com atenção, paixão e amor pela tradição clássica francesa produzida nas Landes, um dos departamentos do Sudoeste. Na seleção, encontrará um foie gras de ganso inteiro em bloco, mas também estão disponíveis duas variantes de fígado de pato.

Além disso, foram desenvolvidos dois sabores especiais: o bloco de foie gras de pato com pimenta ou com figo, estes dois sabores combinam perfeitamente com o fígado de pato e estão agora facilmente disponíveis em frasco.

Procura um foie gras de pato ou de ganso de alta qualidade e saboroso, feito de forma artesanal? Então a seleção Foie Gras Gourmet é a melhor escolha.

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