Durante a gravidez, é essencial que uma mulher evite certos alimentos para proteger a sua saúde e a do seu bebé. Embora os riscos sejam baixos, alguns alimentos são desaconselhados para mulheres grávidas. Quer estejam crus ou cozinhados, podem conter bactérias perigosas que podem prejudicar a mulher grávida e o seu bebé.

Então, o que deve evitar uma mulher grávida?

Não coma peixe ou marisco cru durante a gravidez

A maioria dos peixes e mariscos pode ser consumida sem risco durante a gravidez, desde que estejam bem cozinhados. Evite todos os moluscos crus, como ostras, mexilhões crus e peixe cru (tártaro de peixe, sushi...) que podem conter parasitas como tênias. Uma ténia, também chamada de solitária, pode deixá-la doente e privar tanto a si como ao seu bebé dos nutrientes necessários.

Evite também os ovos moles e os molhos à base de ovos durante a gravidez

Os ovos moles, mal cozinhados ou crus podem conter bactérias como a salmonela: por isso, não é recomendado consumi-los durante a gravidez. O ovo deve estar bem cozinhado, tanto a gema como a clara: assim evita-se os ovos moles, o ovo cru em pratos como massa à carbonara ou maionese caseira.

De facto, todos os molhos ou acompanhamentos de saladas comerciais, como a maionese, são feitos com ovos pasteurizados e são considerados seguros. Todos os outros produtos não pasteurizados devem ser evitados. Tenha cuidado com a maionese caseira, por exemplo, devido ao risco de listeriose.

Os queijos artesanais também devem ser evitados (infelizmente...) se estiver grávida

É um grande debate entre especialistas, mas alguns queijos devem ser evitados durante a gravidez, pois podem favorecer a proliferação de bactérias como a listeria, que pode prejudicar a saúde do seu bebé. Recomenda-se que as mulheres grávidas não consumam queijos de leite cru, de pasta mole com crosta florida como brie, camembert, Mont d'Or, alguns queijos de cabra e queijos de pasta azul como o bleu d'Auvergne, roquefort...

Mesmo que alguns destes queijos possam ser pasteurizados, são mais húmidos e menos ácidos do que outros queijos, o que pode criar um ambiente ideal para a proliferação de bactérias.

Foie gras fresco, meio-cozido, patês, fatias e carnes cruas ou mal cozinhadas devem ser evitados por mulheres grávidas.

Por outro lado, os foie gras frescos ou meio-cozidos, os patês, terrinas, rillettes ou mousses à base de carne são desaconselhados especialmente se estiverem mal cozinhados. Da mesma forma, todas as carnes (vaca, frango, borrego, porco...) cruas podem conter bactérias ou parasitas, sendo os toxoplasmas, responsáveis pela toxoplasmose, os mais conhecidos, e que são eliminados durante a cozedura. Opte sempre por carnes bem cozinhadas durante toda a gravidez... e esqueça o steak tartare por alguns meses.

Foie gras em conserva: uma opção segura durante a gravidez?

Devido à sua esterilização, uma mulher grávida pode comer sem risco foie gras de ganso ou de pato, desde que seja em conserva. De facto, preservando o sabor do foie gras, a cozedura do foie gras em conserva é feita a 110° e elimina qualquer bactéria possível. É a forma mais tradicional de foie gras, consumida há dezenas de anos por agricultores para obter “gordura boa” para o inverno e agora por citadinos para se deliciarem e apreciarem o seu sabor único.

Por que o foie gras em conserva é seguro para mulheres grávidas

1. Processo de esterilização: A cozedura a alta temperatura destrói bactérias como Listeria monocytogenes e Toxoplasma gondii, eliminando assim qualquer risco de infeção.
2. Produto pasteurizado e selado: Embalado a vácuo e sujeito a um processo de conservação rigorosamente controlado, o foie gras em conserva é um alimento seguro dentro de uma dieta equilibrada.
3. Facilidade de armazenamento e consumo: Pode ser conservado durante vários anos num local fresco e seco, e uma vez aberto, basta colocá-lo no frigorífico e consumi-lo nos dias seguintes.

Em conclusão, sem cair em paranoia, uma mulher grávida é sempre mais vulnerável e é sensato não correr riscos, especialmente com produtos crus ou mal cozinhados. Note que o foie gras em conserva não representa qualquer risco para a mulher grávida, assim como todos os produtos pasteurizados e esterilizados.

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