Foie grasaren artea: artisau-tradizioa eta ekoizpen arduratsua

Ahate-foie gras osoa sukaldaritzako gutizia da, arreta handiz hautatutako ahateen gibel handituekin egina. Ahate horiek koipe askoko dieta berezi baten arabera elikatzen dira, eta horrek testura krematsua eta zapore oso aberatsa duen gibela ematen du, bere krematasun finagatik eta ñabardura sotilengatik estimatua.

Sukaldaritzako altxor hau  munduko jatetxe onenen gogokoena da, bere zapore bikainagatik, sukaldaritzan duen moldakortasunagatik, prestigioagatik eta tradizioagatik; horiek guztiek oso estimatutako osagaia bihurtzen dute esperientzia gastronomiko baten bila dabiltzan sukaldari eta mahaikideentzat apartekoa.

Xehetasun txikienetan batutako ezagutza-ondarea

Ekoizpenaren hasieratik amaierara, sukaldaritzarekiko maitasunak eta lurraldearekiko grinak gidatzen dituzte gure sukaldari trebeak, baita foie grasaren kalitateak soilik bermatzen duela haien lanaren iraunkortasuna sinesteak ere.

Frantziako hego-mendebaldeko etxaldeak bisitatzen dituzten turista ugariek ikus dezakete hegaztiak aire zabalean hazten direla, espazio zabaletan. Bisitariek, beren iritzia eman dezaketenez, gutxitan sentitzen dute harridura negatiboa, eta gehienek foie grasa erosten dute.

Zaporea

Izaera nabarmenekoa eta testura sendoa duen ahate-foie gras hau arretaz hautatzen da bere zapore eta krematasunagatik.

Ahate-foie gras osoa dastatzeko aholkuak

• Foie grasa oso ondo uztartzen da hainbat osagarrirekin, hala nola tostekin eta ogiekin,  hainbat frutarekin, chutneyekin, fruitu lehorrekin edo ardo gozoekin, Sauternes ardoarekin esaterako. Probatu konbinazio desberdinak, gehien gustatzen zaizuna aurkitzeko.
• Foie grasa dotoreziarekin eta luxuarekin lotutako platera da, eta horregatik ezin hobea da ospakizun berezietarako,  Gabonetarako, Urteberrirako, urtebetetzeetarako edo beste jai garrantzitsu batzuetarako. Baita ekitaldi gastronomikoetarako ere, edo, besterik gabe, goi-mailako gutizia bat gozatzeko. Noizean behin foie gras pixka bat eskaintzea ez dago gaizki!

• Kapritxuren bat egin nahi duzun bakoitzean, uztartu foie grasa  boilur beltz zatitxoekin; haren lur-kutsuko zaporeak ukitu berezia ematen dio foie grasari.

Osagaiak Ahate-foie gras osoa IGP

• Arretaz hautatutako ahate-foie grasa, ondoren eskuz gatz eta piperbeltz pixka batekin ontzutua
• Gure foie grasak ez du koloratzaile, gehigarri edo kontserbatzailerik.

• 120 gramo bi edo hiru lagunentzako sarrera bati dagokio

Hego-mendebaldeko ahate-foie gras osoaren kontserbazioa

Produktuaren kontsumo-epea beirazko ontziaren atzealdean adierazten da. Produktu hau hainbat urtez gorde daiteke leku fresko eta lehor batean (10 eta 15 °C artean). Behin irekita, foie grasa hainbat egunez gorde daiteke hozkailuan. Ontziko foie grasaren kasuan, nahikoa da berriro ixtea eta hozkailuan gordetzea.

Ez kezkatu foie grasak ematen dituen kaloriekin: haren koipe-edukiak osasunean eragin onuragarriak ditu neurriz kontsumitzen bada, oliba-olioak bezala.

Nazioarteko bidalketa DOHAINIK zenbait kopurutik aurrera, zure herrialdearen arabera.

Baliteke zerga gastuak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.