Especialistas em foie gras tradicional, sabemos que não é assim tão simples comprar um excelente foie gras. Muitas marcas propõem preços atrativos, mas uma qualidade por vezes dececionante para este prato emblemático da gastronomia francesa. O foie gras vendido em grandes superfícies é frequentemente produzido de forma industrial, para reduzir os custos em detrimento do sabor.

Ora, para elaborar um bom foie gras são necessários profissionais qualificados, verdadeira experiência na escolha de foie gras fresco e o domínio de um saber-fazer tradicional: tempo de cozedura, tempero, paciência. O nosso conselho: é preferível saborear foie gras com menos frequência, mas escolher um foie gras de qualidade.

Como reconhecer um foie gras de qualidade?

O primeiro passo é ler a lista de ingredientes. Um bom foie gras inteiro só deve conter três ingredientes: um lóbulo de foie gras, sal e pimenta. Nada mais.

Evite os foie gras que contêm:

• corantes;
• intensificadores de sabor;
• álcool, muitas vezes adicionado para disfarçar um sabor medíocre;
• conservantes.

Porquê escolher um foie gras IGP do Sud-Ouest?

O Sud-Ouest de França tem uma tradição gastronómica reconhecida em todo o mundo. Todos os foie gras da nossa seleção beneficiam de um selo oficial de qualidade: IGP, Label Rouge ou Oie du Périgord. Estes selos garantem a origem geográfica dos patos e dos gansos, bem como o cumprimento de um caderno de encargos rigoroso, desde a criação até à produção.

Produtores selecionados em provas cegas

Os nossos foie gras foram escolhidos em provas cegas que reuniram muitos apaixonados pela gastronomia. Entre dezenas de foie gras provados, alguns destacaram-se claramente pela sua textura, aroma e, naturalmente, sabor.

Selecionámo-los junto de produtores do Sud-Ouest, entre os quais empresas familiares como a Maison Espinet e a Maison Grolière, e cooperativas como a Le Pré aux Canards e a Domaine de Castelnau. São produtos autênticos da região, elaborados de forma tradicional por profissionais dedicados à excelência.

Os nossos «provadores» não se enganaram: em 2014, foi servido foie gras Espinet à rainha Isabel II durante a sua visita oficial a França, por ocasião das cerimónias do Desembarque. Em 2015, os foie gras da Grolière e da Le Pré aux Canards receberam uma medalha de ouro no Concours Général Agricole de Paris pelo seu foie gras de ganso e de pato em conserva.

Cada foie gras tem o seu caráter, desde o sabor suave e subtil do foie gras de ganso até aos aromas mais intensos do foie gras de pato.

Foie gras com entrega gratuita em todo o mundo

Estes produtos são comercializados principalmente na região onde são produzidos (o Sud-Ouest de França, ou seja, nas Landes, no Périgord ou no Tarn), nas lojas destes produtores, em mercearias de luxo, restaurantes e alguns supermercados.

Pareceu-nos importante dar a conhecer estes excelentes foie gras ao maior número possível de pessoas, onde quer que se encontrem: em França continental, na Córsega, nos departamentos e territórios ultramarinos e até no estrangeiro. Mais de 2 milhões de franceses vivem no estrangeiro, onde é frequentemente difícil encontrar bons produtos franceses. Que melhor do que uma tosta de foie gras para recordar a França?

Mime-se ou ofereça com toda a confiança estes foie gras aos seus amigos que vivem em França ou no estrangeiro.

Esperamos que isto lhe dê ainda mais vontade de passar alguns dias de férias no Sud-Ouest de França, conhecer as lojas dos nossos produtores e apreciar a qualidade gastronómica de muitos pequenos restaurantes que servem comida caseira e tradicional.