Cassoulet com manchões de pato e feijão, um prato irresistível

Este prato emblemático da cozinha francesa combina feijões tenros cozinhados lentamente, um confit de pato suculento e saborosas salsichas de porco.

Os manchões de pato confitado são as coxas de pato cozinhadas a baixa temperatura na sua própria gordura até ficarem confitadas.

A origem do cassoulet remonta à Idade Média. Falava-se então de guisado, um prato de carne em molho que cozia lentamente junto ao fogo. Este guisado começou a ser cozinhado no final do século XIV num prato de barro com uma forma particular, a cassole, que depois deu o nome ao prato mítico.

Este prato do Sudoeste beneficia do selo de qualidade francês s Origine Landes, o que significa que em todas as etapas da criação, produção e elaboração, estes produtos cumprem os requisitos definidos no caderno de encargos para obter a origem certificada. Garantimos assim a sua qualidade irrepreensível e sabor inigualável.

O cassoulet é um clássico da cozinha francesa

Além do foie gras de pato ou ganso, que é o favorito da cozinha francesa, existem outros pratos maravilhosos. O cassoulet, tal como o conhecemos hoje, aparece no início do século XVI, pois já não são favas que se colocam a cozinhar, mas feijões lingots.

O cassoulet faz parte destes pratos. A combinação dos diferentes ingredientes, cozinhados em lume brando durante horas, cria um prato rico e reconfortante, cheio de sabores profundos, muito apreciado pelos locais e visitantes.

Conselhos de degustação

• O nosso cassoulet aquece-se alguns minutos no forno num prato (cerca de 200°C), com um pouco de pão ralado por cima para dourar, ou simplesmente na panela.
• Como entrada, sirva pequenos pedaços de foie gras sobre pão torrado acompanhados de chutney ou de confitado. Sirva em porções muito moderadas para não encher demasiado.
• O cassoulet é um prato muito substancial e de sabores intensos, por isso combina bem com vinhos tintos.
  
• Sirva o cassoulet quente, mas não a ferver, para melhor apreciar os seus sabores.

Ingredientes

• Feijões brancos, coxas de pato confitado, salsichas de porco, caldo caseiro (carcaças de aves, cenouras, alhos-franceses, nabos, cebolas), tomate, sal, pimenta, aromáticos.
• O nosso cassoulet é a refeição perfeita para uma pessoa sozinha à procura de um bom prato quente. O seu peso, 390 g, garante que pode comer até ficar satisfeito e sem excessos!

Conservação

O cassoulet conserva-se cerca de 3 anos num local fresco e seco (entre 15 °C e 25 °C), o que lhe permite comprar vários frascos de uma só vez e consumi-lo ao seu gosto ao longo do ano. Depois de aberto, recomenda-se fechar bem o frasco e conservar no frigorífico.

Saiba mais sobre as especialidades francesas, acesse este blog e descubra mais sobre a nossa gastronomia.

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