Cassoulet com coxas de pato e feijão, um prato irresistível
Este prato emblemático da cozinha francesa combina feijões tenros cozinhados lentamente, um confit de pato suculento e salsichas de porco saborosas.
As coxas de pato confit são as pernas de pato cozinhadas a baixa temperatura na sua própria gordura até ficarem confitadas.
A origem do cassoulet remonta à Idade Média. Falava-se então de guisado, prato de carne em molho que cozia lentamente junto ao fogo. Este guisado começou a ser cozinhado no final do século XIV num prato de barro com uma forma particular, a cassole, que depois deu o nome ao prato mítico.
Este prato do Sudoeste beneficia do selo de qualidade francês s Origem Landes, o que significa que em todas as etapas da criação, produção e elaboração, estes produtos cumprem os requisitos definidos no caderno de encargos para obter a origem certificada. Garantimos assim a sua qualidade irrepreensível e o seu sabor inigualável.
O cassoulet é um clássico da cozinha francesa
Além do foie gras de pato ou ganso, que é o favorito da cozinha francesa, existem outros pratos maravilhosos. O cassoulet, tal como o conhecemos hoje, aparece no início do século XVI, pois já não são favas que se colocam a cozinhar, mas feijões lingots.
O cassoulet faz parte destes pratos. A combinação dos diferentes ingredientes, cozinhados em lume brando durante horas, cria um prato rico e reconfortante, cheio de sabores profundos, muito apreciado pelos locais e visitantes.
Conselhos de degustação
- O nosso cassoulet aquece-se alguns minutos no forno num prato (cerca de 200°C), com um pouco de pão ralado por cima para dourar, ou simplesmente na panela.
- Como entrada, sirva pequenos pedaços de foie gras sobre pão torrado acompanhados de chutney ou de confitado. Sirva em porções muito moderadas para não encher demasiado.
- O cassoulet é um prato muito substancial e de sabores intensos, por isso combina bem com vinhos tintos.
- Sirva o cassoulet quente, mas não a ferver, para melhor apreciar os seus sabores.
Ingredientes
- Feijões brancos, coxas de pato confit, salsichas de porco, caldo caseiro (carcaças de aves, cenouras, alhos-franceses, nabos, cebolas), tomate, sal, pimenta, aromáticos.
- O nosso cassoulet é a refeição perfeita para uma pessoa sozinha à procura de um bom prato quente. O seu peso, 390 g, garante que pode comer até ficar satisfeito e sem excessos!
| Informação nutricional média por 100 g |
| Energia |
667 / 136 |
Kj / Kcal |
| Lípidos |
6,76 |
g |
| dos quais ácidos gordos saturados |
2,27 |
g |
| Hidratos de carbono |
8,39 |
g |
| dos quais açúcares |
1,18 |
g |
| Proteínas |
8,5 |
g |
| Sal |
0,97 |
g |
Conservação
O cassoulet conserva-se cerca de 3 anos num local fresco e seco (entre 15 °C e 25 °C), o que lhe permite comprar vários frascos de uma vez e consumi-lo ao seu gosto ao longo do ano. Depois de aberto, recomenda-se fechar bem o frasco e conservar no frigorífico.
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