Cada saqueta contém cerca de uma dúzia de escalopes de foie gras.

Fatias de foie gras de pato cru, fáceis de preparar

As escalopes de foie gras são porções individuais de fígado de pato ou ganso cortadas em fatias grossas, semelhantes a pequenos filetes. Encontrará cerca de uma dúzia num pacote de 600 g. O termo escalope vem do francês e designa um pedaço de carne em forma de folha, geralmente de espessura uniforme. No caso do foie gras, estas fatias têm geralmente um diâmetro de cerca de 5 a 8 cm e uma espessura de 1 a 2 cm.

Uma preparação que servirá quente: cerca de dez escalopes de foie gras salteados

1. Descongelar ou não o foie gras cru: a escolha é sua

Se comprar foie gras cru congelado, deve deixar descongelar para poder fatiar. Se comprou escalopes de foie gras, pode deixá-los descongelar 20 a 30 minutos à temperatura ambiente ou cozinhá-los sem descongelar.

2. Cozinhar as escalopes de foie gras

Coloque imediatamente as escalopes numa frigideira bem quente. Comece a cozedura em lume forte durante 30 segundos de cada lado. Depois termine a cozedura 2 a 4 minutos em lume brando de cada lado (dependendo se as escalopes foram descongeladas ou não). As escalopes vão derreter e reduzir (é um pouco frustrante, mas é perfeitamente normal, pois a gordura escapa do fígado).

3. Temperar as escalopes de foie gras

Escorra-as depois em papel absorvente e tempere a seu gosto ou pelo menos com um pouco de sal e pimenta, depois adicione vinagre balsâmico, figos frescos, maçãs caramelizadas ou conforme preferir.

Não hesite em consultar sites culinários na internet, existem dezenas de receitas diferentes. Varie especialmente as cozeduras. Quanto menos cozinhar o seu foie gras (duração, temperatura), mais pronunciado será o seu sabor.

Envio das escalopes de foie gras cru congelado

Em França, Bélgica e Luxemburgo, entregamos o foie gras congelado em temperatura controlada para manter a cadeia de frio graças aos serviços da Chronofresh.

Para os outros países europeus, utilizamos transportadoras expresso (DHL, UPS) para enviar os foies gras congelados nos prazos mais curtos possíveis (expresso no dia seguinte antes das 13h). Além disso, usamos embalagens que permitem conservar o produto à temperatura baixa o máximo possível. No entanto, não podemos garantir 100% a cadeia de frio durante o transporte; por isso recomendamos verificar se o foie gras cru está corretamente congelado à receção e não o recongelar se apresentar sinais de descongelação. Em caso de dúvida, sugerimos conservar no frigorífico e consumir rapidamente após a receção.

Envio internacional GRATUITO a partir de um determinado valor, consoante o seu país.

Possíveis taxas alfandegárias, consoante o seu país.

Em caso de não receção da sua encomenda, comprometemo-nos a reembolsá-lo.