Cada saco contém cerca de uma dúzia de escalopes de fígado gordo.

Fatias de fígado gordo de pato cru, fáceis de preparar

As escalopes de fígado gordo são porções individuais de fígado de pato ou ganso cortadas em fatias grossas, semelhantes a pequenos filetes. Encontrará cerca de uma dúzia num pacote de 600 g. O termo escalope vem do francês e designa um pedaço de carne em forma de folha, geralmente de espessura uniforme. No caso do fígado gordo, estas fatias têm geralmente um diâmetro de cerca de 5 a 8 cm e uma espessura de 1 a 2 cm.

Uma preparação que servirá quente: cerca de dez escalopes de fígado gordo salteadas  

1. Descongelar ou não o fígado gordo cru: a escolha é sua

Se comprar um fígado gordo cru congelado, deve deixá-lo descongelar para poder fatiá-lo. Se comprou escalopes de fígado gordo, pode deixá-las descongelar 20 a 30 minutos à temperatura ambiente ou cozinhá-las sem descongelar.

2. Cozinhar as escalopes de fígado gordo

Coloque imediatamente as escalopes numa frigideira bem quente. Comece a cozedura em fogo alto durante 30 segundos de cada lado. Depois termine a cozedura 2 a 4 minutos em fogo brando de cada lado (dependendo se as escalopes foram descongeladas ou não). As escalopes vão derreter e reduzir (é um pouco frustrante, mas é perfeitamente normal, a gordura sai do fígado)

3. Temperar as escalopes de fígado gordo

Escorra-os depois em papel absorvente e tempere a seu gosto ou pelo menos com um pouco de sal e pimenta, depois adicione vinagre balsâmico, figos frescos, maçãs caramelizadas ou conforme preferir..

Não hesite em consultar sites culinários na internet, existem dezenas de receitas diferentes. Varie especialmente os métodos de cozedura. Quanto menos cozinhar o seu fígado gordo (duração, temperatura), mais pronunciado será o seu sabor.

Envio de escalopes de fígado gordo cru congelado

Em França, Bélgica, Luxemburgo e Espanha, entregamos o foie gras congelado em temperatura controlada para manter a cadeia de frio graças aos serviços da Chronofresh.

Para os outros países Europeus, utilizamos transportadoras expressas (DHL, UPS) para lhe enviar os fígados gordos congelados dentro dos prazos mais curtos possíveis (express no dia seguinte antes das 13h). Além disso, usamos embalagens que permitem conservar o produto à baixa temperatura o máximo possível. No entanto, não podemos garantir a 100% a cadeia de frio durante o transporte; por isso recomendamos verificar se o foie gras cru está corretamente congelado à receção e não o recongelar se apresentar sinais de descongelação. Em caso de dúvida, sugerimos conservá-lo no frigorífico e consumi-lo rapidamente após a receção.

Entrega GRATUITA a partir de 79 € de compra para Portugal e 119 € para Brasil.

Possíveis taxas alfandegárias, dependendo do seu país.

Em caso de não recebimento da sua encomenda, comprometemo-nos a reembolsá-lo.