Expedição do foie gras cru inteiro congelado
Em França, Bélgica e Luxemburgo, entregamos o foie gras congelado em temperatura controlada para conservar a cadeia de frio graças aos serviços da Chronofresh.
Para os outros países europeus, utilizamos transportadoras expresso (DHL, UPS) para lhe enviar os fígados gras congelados nos prazos mais curtos possíveis (expresso no dia seguinte antes das 13h). Além disso, usamos embalagens que permitem conservar o produto à baixa temperatura o máximo possível. No entanto, não podemos garantir 100% a cadeia de frio durante o transporte; por isso recomendamos verificar que o foie gras cru está corretamente congelado à receção e não o recongelar se apresentar sinais de descongelação. Em caso de dúvida, sugerimos conservá-lo no frigorífico e consumi-lo rapidamente após a receção.
O foie gras cru degusta-se em diversas receitas, o que explica porque muitos o escolhem.
O foie gras inteiro é o preferido dos franceses e a forma mais tradicional ou simples é comê-lo pronto. No entanto, o foie gras de pato inteiro, cru ou congelado, torna-se uma excelente opção para quem gosta de experimentar na cozinha e surpreender os seus convidados com novas preparações.
Este lobo de foie gras fresco inteiro, desvenado e congelado, 1ª Escolha, é um produto versátil que se degusta de várias maneiras, tanto em pratos tradicionais como em criações mais inovadoras.
Se bem congelado, o foie gras congelado apresenta a vantagem de poder ser conservado até 1 ano, enquanto o foie gras fresco geralmente tem um prazo de validade de apenas alguns dias.
Uma preparação que irá degustar fria: «a sua» terrina de foie gras.
Poderá preparar uma sublime terrina e deliciar os seus amigos com o nosso foie gras. Pode combinar o foie gras com muitos sabores, mas aqui está uma receita fácil de realizar:
1. Descongele o seu foie gras cru. Uma noite no frigorífico ou no micro-ondas na função de descongelação se estiver com pressa.
2. Temperar o foie gras cru. Para perfumar delicadamente o foie gras, vai precisar de sal, pimenta branca moída, especiarias à sua escolha (mistura pronta de especiarias para foie gras, quatro especiarias, noz-moscada, pimenta de Espelette…) e eventualmente um álcool aromatizado (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Moscatel, Sauternes ou outro vinho branco doce licoroso).
As proporções destes diferentes ingredientes variam consoante os gostos e as receitas. Em média, para um foie gras de cerca de 500 g, conte com:
- 6 g de sal;
- 0,5 g de pimenta branca;
- 1 a 2 pitadas de especiarias;
- 10 cl de álcool.
Uma vez escolhidos os ingredientes, misture-os todos juntos e distribua esta mistura uniformemente por toda a superfície dos lobos dispostos em plano, massajando-os ligeiramente.
3. Deixe repousar. Depois filme o foie gras ou deixe-o simplesmente repousar num prato na sua marinada por pelo menos 30 minutos (mas pode ser mais tempo) no frigorífico.
4. Coza o seu foie gras cru. Consoante os seus gostos, o tempo disponível e o equipamento que possui, terá várias opções de cozedura.
Aqui está um exemplo:
- Coloque o foie gras (sem o seu filme plástico, claro) numa terrina, tente eliminar o máximo de ar possível e leve ao forno.
- Num forno já pré-aquecido a 160°C, faça um banho-maria colocando a terrina num tabuleiro com água. Conte 20 minutos de cozedura para uma terrina com um foie gras de 500 gramas.
-
Depois de cozido, deixe repousar alguns minutos à temperatura ambiente e depois coloque a terrina no frigorífico para a degustar fria, mas não gelada.
Em conclusão, o foie gras de pato desvenado 1ª escolha é a escolha perfeita para pratos de exceção. A sua qualidade e facilidade de utilização fazem dele um indispensável para os amantes da gastronomia. Pronto para sublimar as suas refeições, reflete a excelência e o saber-fazer artesanal francês.
