Um foie gras com Label Rouge: tradição e excelência ao serviço da qualidade
O Label Rouge é um selo oficial que garante qualidade superior. Criado há mais de 50 anos, tem como objetivo valorizar os agricultores que quiseram empenhar-se na produção de produtos de exceção. Estes produtores comprometem-se a respeitar um saber-fazer rigoroso, para oferecer ao consumidor uma diversidade de produtos saborosos e de elevada qualidade.
O caderno de encargos dos foies gras Label Rouge é um dos mais exigentes. Trata-se de um foie gras raro e difícil de encontrar, pois, embora existam dezenas de produtores de foie gras nas Landes, muito poucos aceitaram respeitar um nível de exigência tão elevado e conseguiram obter o direito de ostentar a garantia de qualidade “Label Rouge”. Este selo permite, no entanto, produzir foie gras de grande qualidade, frequentemente com um sabor intenso e vincado.
A vontade de saber fazer foie gras de excelência
A cooperativa Foie Gras de Chalosse, produtora do foie gras Domaine de Castelnau, nasceu da iniciativa de agricultores das Landes que desejaram associar-se para produzir um foie gras de excelência. O objetivo dos membros da cooperativa não é em caso algum melhorar continuamente as técnicas de produção para baixar custos, mas sim recuperar e preservar ao máximo as técnicas tradicionais do passado, oferecendo assim um foie gras tradicional com um sabor autêntico.
Os membros da cooperativa têm como ambição ser ecologicamente responsáveis, com o objetivo justo de viver dignamente da sua atividade. As quintas, situadas nas imediações, produzem o seu próprio milho e criam os patos sem restrições, deixando-os mover-se livremente ao ar livre.
Produzem foie gras “sem artifícios”, reproduzindo os gestos e as técnicas dos produtores que os precederam, dando tempo ao tempo e respeitando o ciclo da natureza.
Todos estes foies gras provêm de patos de quinta, alimentados com milho e criados em liberdade no sul das Landes. Outrora chamada Gasconha, esta é uma região magnífica, ondulada e verdejante, composta por terras agrícolas partilhadas entre a criação de patos e o cultivo do milho.
Ingredientes
- Foie gras de pato de quinta Label Rouge das Landes, salgado, apimentado.
- Nenhum conservante, corante, aditivo nem aroma artificial.
O foie gras de pato inteiro Domaine de Castelnau tem um sabor potente, rústico com uma forte intensidade de pimenta.
- Este produto comporá a entrada perfeita de uma refeição que deseja excecional. Posicionado sobre uma cama de salada ou servido com um pouco de pão fresco ou torrado, este foie gras será perfeito com um copo de vinho de carácter, como um grande vinho de Bordéus tinto muito tânico.
- Colocar no frigorífico algumas horas antes da degustação.
- Um foie gras de exceção associado a trufas de qualidade. O sabor das trufas é intenso, por isso só é necessária uma pequena quantidade sobre o foie gras!
- Este frasco de foie gras de 320 gramas corresponde perfeitamente a uma entrada para uma refeição de 5–6 pessoas.
A data limite de consumo está inscrita no verso do frasco de vidro. No entanto, pode ser conservado durante vários anos num local fresco e seco (entre 10 e 15 °C). Uma vez aberto, o foie gras conserva-se vários dias no frigorífico, desde que o recipiente esteja bem fechado.
O foie gras, rico em ácidos gordos insaturados e em vitaminas B, pode ser consumido com moderação, no âmbito de uma alimentação equilibrada e variada, clique para saber mais.
